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elaboración
de la sidra |
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| Mientras
que este sale, se echará en las pipas o toneles dejando el
agujero de estos abierto para facilitar la fermentación tumultuosa
que es muy importante en la elaboración de la sidra. En seis
o siete días de la mayá es la salida de la llagará
(cantidad de magaya prensada de una vez) dándose por acabada
la extracción del mosto. Llegados aquí y cuando los toneles estén llenos, se taparán y se dejarán fermentar. Entre medio se mirará que no cojan aire los toneles y si esto fuera, se rellenarían. Después se trasegará, es decir se le quitarán los restos de la fermantación, separándolos de la sidra. A los dos o tres meses de la llagará ya puede probarse para ver si esta buena. Aqui está la esperada espicha. Despúes de cinco o seis meses(de la llagará,se entiende) la sidra ya esta lista para consumir. Entonces se sacará la sidra, se embotellará y se corchará dando el proceso por terminado. En la elaboración industrial de hoy en día, este proceso es mas corto (se controla la temperatura, pipas y toneles suelen ser de fibra,controles técnicos,etc.) |
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| SIDRA | ELABORACIÓN | ESCANCIADO | VOCABULARIO | EXPRESIONES | CERRAR | |