¿Para qué se escancia?
El porqué del escanciado es para que el oxígeno del aire se mezcle con el carbónico que la sidra tiene. Y así, las propiedades organolépticas,esto es, el sabor, el olor y demás, adquieran significancia y relieve. Un poco de aguja, es lo que la sidra coge cuando es escanciada.

¿Como hay que beberla?
Estamos acostrumbrados a ver que el culete se bebe casi de un trago sin respirar. Esto aunque razón no le falta, tampoco es para tanto.La sidra sí tiene que beberse rápido por culpa de lo que explicamos del espalme y el escanciado; si dejamos pasar mucho tiempo desde este hasta beberla, empezará a perder la aguja conseguida con el mismo. Es decir, servir y beber, pero sin atragantarnos.