Marino Busto describe el escanciado así:
Se toma el vaso con la mano izquierda apoyando el culo del mismo en la palma; el brazo extendido hacia abajo y hacia delante. La botella se coge con la otra mano por el cuerpo de la misma y se levanta el brazo lo más posible por encima de la cabeza dejando caer con arte y pericia el chorro de líquido firme y recto sobre le vaso cuidando de que caiga precisamente en el borde o corte, no sobre el líquido que haya en el fondo, para que al chocar contra la arista del vidrio, la sidra rompa y se expanda formando en el fondo una estrella burbujeante.

Y en asturianu y de Anton el Chiova:
Cueye un botella,llevantala al cielu
i na otra manu baxa'l vasu al suelu;
un filin de sidra'n el cristal s'azota
i anque de tan altu,non pierde una gota